Yokode и Futanashi Kyusu

Yokode и Futanashi Kyusu — емблематичните японски чайници със странична дръжка

Сред различните форми на традиционния японски чайник Kyusu (急須), най-разпознаваеми са моделите със странична дръжка. Те съчетават практичност, изящество и ергономия — резултат от вековно усъвършенстване на японското чаено изкуство. Двата основни представители на тази категория са Yokode Kyusu — класическият чайник с капак, и Futanashi Kyusu — отворен модел без капак, предпочитан от ценителите на визуалното изживяване при приготвяне на чай.

Yokode Kyusu — традиция, баланс и прецизност

Yokode Kyusu (横手急須) е най-разпространеният тип японски чайник. Неговата странична дръжка е позиционирана така, че позволява бързо и прецизно изливане с едно движение на китката, без риск от изгаряне. Тази форма не е случайна — тя е разработена специално за приготвяне на японски зелен чай, където времето на инфузия и температурата са решаващи. Бързото наливане предотвратява извличането на прекалена горчивина, като същевременно запазва свежите, растителни нотки на Sencha или Gyokuro.

Идеален за многократни запарки благодарение на равномерното изливане.
Дръжката е ергономична и осигурява стабилен захват, дори при дълга употреба.
Най-често изработен от теракота Tokoname или Banko-yaki — глина, която естествено омекотява вкуса на водата.

В съвременните интерпретации Yokode Kyusu се среща и в порцеланови варианти, по-подходящи за фини чайове като Gyokuro и Kabusecha. Независимо от материала, дизайнът му остава верен на японската философия за простота и ефективност — shibui.

Futanashi Kyusu — минимализъм и визуална хармония

Futanashi Kyusu (蓋なし急須), буквално „чайник без капак“, е естетически и функционално различен вариант на класическия Yokode. Без капак, този модел разкрива красотата на чаените листа, които бавно се разгъват и освобождават ароматите си. Това превръща приготвянето в истински визуален ритуал — момент на съзерцание и свързване с природата.

Идеален за деликатни и леки чайове, при които водата трябва бързо да се охлади — като бели или зелени японски чайове.
Отворената форма улеснява наблюдението на листата и регулирането на времето на запарка.
Подходящ за експерименти с студено приготвяне (mizudashi), особено в летните месеци.

Благодарение на липсата на капак, Futanashi Kyusu има отлична термодинамика — топлината се разсейва по-бързо, което предотвратява прегряване на листата. Това го прави предпочитан от познавачите, които търсят чистота на вкуса и деликатно равновесие между аромат и температура.

Избор между Yokode и Futanashi Kyusu

Изборът между Yokode Kyusu и Futanashi Kyusu зависи от вашия стил на приготвяне. Ако търсите универсален и практичен чайник за ежедневна употреба, Yokode е най-подходящият избор. Ако цените естетиката, наблюдението и нежния контрол над запарката, тогава Futanashi ще ви предложи по-съзерцателно и артистично преживяване.

Японско майсторство в детайла

И двата типа Kyusu олицетворяват изключителното внимание на японските керамисти към функция, форма и усещане. Майсторите от Tokoname, Banko и Shigaraki продължават да изработват тези чайници ръчно, използвайки вековни техники. Всяко движение на гончарското колело, всяка глина и всяка изпечена линия носи духа на японската естетика wabi-sabi — красотата на простотата и естествената несъвършеност.

Независимо кой модел изберете, Yokode или Futanashi Kyusu, ще се докоснете до част от живата традиция на японското чаено изкуство — където функционалността и поезията се срещат в една-единствена чаша чай.