Сервиране на китайски чай

Чаят е вековна напитка, която се консумира от векове по целия свят заради своите ползи за здравето и разнообразния вкус на настойките. В Китай чаят е неразделна част от културата и ежедневието вече повече от 5000 години.

Историята на китайския чай датира от времето на династията Шан (1600-1046 г. пр. Хр.), когато чаят се е консумирал заради лечебните му свойства. През вековете чаят се превръща в популярна напитка, консумирана от всички социални класи. По време на династията Тан (618-907 г.) чаят се превръща в церемониална и развлекателна напитка и започват да се появяват първите чаени градини.

Китайският чай днес е много обичана напитка в Китай и по света, а ежедневното му сервиране, макар и все още да е пропито от вековни традиции, е широко демократизирано.

Гонг Фу Ча

Ключови стъпки при сервирането на китайски чай

В обобщение, ето кои са основните стъпки при сервирането му :

  1. Затопляне на водата: температурата на водата зависи от вида на чая, който искате да сервирате. Например китайският зелен чай трябва да се приготвя с вода с температура около 80°С, докато китайският черен чай трябва да се приготвя с вода с температура около 95°С

  2. Плакнете чаените листа: изсипете малко гореща вода върху чаените листа в чайника и изхвърлете водата. Тази стъпка премахва примесите и събужда ароматите на чая.

  3. Прибавете чаените листа в чайника: поставете чаените листа в чайника. Количеството на чая зависи от размера на чайника, вида на чая и личните ви предпочитания. Като общо правило използвайте около 2 до 3 грама чай на всеки 100 мл вода.

  4. Излейте водата върху чаените листа: изсипете горещата вода върху чаените листа в чайника. Оставете да се запари за 1 до 3 минути, в зависимост от вида на избрания чай и личните ви предпочитания (или дори за по-малко от 1 минута за дегустация на Гонг Фу Ча).

  5. Поднесете чая: изсипете чая в чаша или купа, като използвате цедка за улавяне на чаените листа, ако вашият чайник няма вграден филтър. Можете да поднесете чая горещ или студен според предпочитанията си.

  6. Повторете инфузията: чаените листа могат да се инфузират няколко пъти (= многократни инфузии). За всяко следващо вливане увеличете леко времето за вливане.

  7. Насладете се на чая: насладете се на китайския си чай, като оцените ароматите на всяка капка. Китайците обичат да пият чая си без захар или мляко, но вие можете да добавите захар или мляко, ако желаете.

Заслужава да се отбележи, че приготвянето на чая е много важно в китайската култура. Без да е чаена церемония в истинския смисъл на думата, майсторството при приготвянето на настойката е от съществено значение. Така че, ако искате да предложите автентично изживяване, прочетете, за да научите повече. 

Можете също така да научите повече за това как да приготвяте и сервирате чай според хилядолетната китайска традиция като прочетете нашата статия за за Gong Fu Cha

Различни китайски чайове

Китайският чай се произвежда от листата на чаеното растение Camellia Sinensis, което се отглежда в различни райони на Китай. Сред най-известните производствени региони са Фуджиан, Джъдзян, Юнан, Хунан, Съчуан и Гуандун. Във всеки регион се произвеждат уникални чайове със собствени характеристики на вкуса, аромата и цвета.

Съществуват пет основни категории китайски чай: бял чай, зелен чай, жълт чай, чай оолонг и черен чай (в Китай се нарича червен чай). Всяка категория чай се произвежда по различен начин, в зависимост от начина на обработка и ферментация на листата.

Бял чай е най-малко обработеният от всички китайски чайове, произвежда се от младите стръкове на чаеното растение. Листата се берат на ръка и се сушат на въздух, без да се подлагат на допълнителна обработка. Белият чай е с лек, деликатен вкус, с флорални и сладки нотки.

Зеленият чай се произвежда от пресни чаени листа, които веднага се изпичат или пекат, за да се спре окисляването. Зеленият чай е известен със своите ползи за здравето, особено с високото си съдържание на антиоксиданти. Зеленият чай има тревист вкус, с нотки на лешник или трева.

Жълтият чай е подобен на зеления, но листата обикновено се пекат на по-ниска температура и леко ферментират. Жълтият чай има сладък, цветен вкус, с нотки на мед и лешник.

Чаят олонг е полуферментирал чай, нещо средно между зеления и черния чай. Листата са частично окислени, преди да бъдат изпечени или обгорени. Чаят оолонг има широк спектър от аромати – от флорални и плодови до по-богати и сложни, с нотки на карамел и мед.

Черният чай е най-ферментиралият от всички китайски чайове, с пълно окисляване на листата. След това листата се изпичат и изсушават, за да се получи богат, плътен черен чай. Черният чай може да се пие чист или с мляко и захар в зависимост от културните навици. 

Различни китайски чайници

Има много различни китайски чайници, всеки със своите специфични характеристики и приложения. Една от основните характеристики на традиционния китайски чайник е неговата малка вместимост. Малкият обем на китайските чайници е полезен за овладяване на приготвянето на чай, но не само!

gaiwan

Ето някои от най-разпространените китайски чайници:

  1. Порцеланов чайник: Този чайник е лек и деликатен, идеален за деликатни, ароматни чайове като бял и зелен чай.

  2. Теракотен чайник Yixing: Този чайник е изработен от тъмночервена глина и често се използва за приготвяне на чай оолонг и чай пу-ерх. Изпечената глина може да запази вкуса и аромата на чая, което го прави идеален за силни чайове. Следвайте ръководството, за да разберете всичко за производството на кралицата на чайниците.

  3. Стъклен чайник: Този чайник е идеален за деликатни чайове, тъй като стъклото задържа малко топлина и ви позволява да се любувате на цвета на чая, докато се запарва. Стъклените чайници също така са лесни за почистване.

  4. Черен чайник от емайлиран чугун: Този чайник е здрав и запазва добре топлината, което го прави идеален за черни и билкови чайове. 

  5. Гайван : Гайванът е малка традиционна китайска чаена чаша, която често се използва за приготвяне и сервиране на чай. Гайванът се състои от 2 или 3 части: купа, капак повече или по-малко чинийка.

    Купата обикновено е изработена от неутрална, безпаметна керамика или стъкло и може да бъде с различни форми и размери. Капакът, най-често от същия материал, приляга плътно върху ръба на купата, за да помогне за запазване на топлината и ароматите на чая по време на запарването. Чинийката се използва, за да държи гайвана на място и да улавя излишната гореща вода.

    Гайванът често се използва за деликатни, ароматни чайове, като например бял и зелен чай, тъй като позволява лесно да се контролира температурата на водата и времето за запарване, за да се избегне горчивината от прекомерното заливане. Той е идеален и за нови дегустации на чай, тъй като ви позволява да се насладите на чая по концентриран начин и да усетите напълно неговите аромати и вкусове. Гайванът се счита за основен инструмент за любителите на традиционния китайски чай и ние ви предлагаме да откриете 5 основателни причини да изберете гайван за сервиране на чай.

Настоящо ще се спрем на практическото използване на 2 от най-често използваните чайници в Китай за сервиране на китайски чай: чайника Yixing и гайвана.

Използване на чайника Yixing

Представяме ви изображения на това как се сервира чай с глинен чайник Yixing:

На Глинен чайник Yixing е високо ценен от любителите на чая в Китай заради способността му да подобрява вкуса и аромата на чая с течение на времето. Ето как да сервирате чай с теракотен чайник Yixing:

  1. Пригответе чайника: преди първата му употреба трябва да подготвите чайника, най-малкото като го накиснете в хладка вода за около 10 до 15 минути. Това ще позволи на теракотата да „абсорбира“ водата и да се подготви за чая.

  2. Прибавете чаените листа в чайника: поставете чаените листа в чайника. Количеството на чая зависи от размера на чайника, вида на чая и личните ви предпочитания. За сервиране на китайски чай най-често се слага голямо количество чай в малък чайник. 

  3. Плакнете чаените листа: както при всяко приготвяне на чай, трябва да изплакнете чаените листа, като ги изсипете в чайника, добавите гореща вода и веднага ги отцедите.

  4. Затопляне на чайника: налейте гореща вода в чайника (и над чайника, ако използвате поднос за чай с резервоар) и го оставете да престои около 1 минута. Това ще позволи на глината да се загрее и да подготви чайника за приготвяне на чай.

  5. Налейте гореща вода върху чаените листа: налейте гореща вода върху чаените листа в чайника. Температурата на водата зависи от вида на чая, който използвате.

  6. Инфузия на чая: оставете чая да се запари за около 30 секунди до 1 минута, в зависимост от вида на чая, който използвате, и личните ви предпочитания.

  7. Поднесете чая: изсипете чая в чаша или купа, като използвате цедка, за да запазите чаените листа.

  8. Повторете настойката: чаените листа могат да се настойват няколко пъти в глинен чайник Yixing. За всяка следваща инфузия увеличете леко времето за инфузия.

  9. Поддържане на чайника: след всяка употреба изплакнете чайника с гореща вода и го оставете да изсъхне по естествен начин. Никога не използвайте сапун или почистващ препарат за почистване на чайника, тъй като това може да промени вкуса и аромата на чая при следващите запарки.

Теракотеният чайник Yixing е деликатен и ценен предмет и е важно да го използвате и поддържате внимателно, за да се насладите на пълните му предимства. Ако желаете, можете да научите повече за критериите за избор на глинен чайник.

Използване на гайван

 Ето няколко прости стъпки за това как да използвате гайван:

Ето как да сервирате чай с gaiwan, малка китайска чаена купа с капак и чинийка :

  1. Плакнете гайвана: преди първата употреба трябва да изплакнете гайвана с гореща вода, за да го почистите и затоплите.

  2. Добавете чаените листа в гайвана: поставете чаените листа на дъното на гайвана. Количеството чай зависи от размера на гайвана, вида на чая и личните ви предпочитания.

  3. Добавете гореща вода: изсипете гореща вода върху чаените листа в гайвана. Температурата на водата зависи от вида на чая, който използвате.

  4. Покрийте гайвана: поставете капака на гайвана, за да накиснете чая.

  5. Инфузирайте чая: оставете чая да се запари за около 30 секунди до 1 минута, в зависимост от вида на използвания чай и личните ви предпочитания.

  6. Поднесете чая: дръжте гайвана с палеца си върху капака, а другите си пръсти под чинийката. Изсипете чая в чаша или купа, като използвате капака, за да задържите чаените листа.

  7. Повторете настойката: чаените листа могат да се настойват няколко пъти в гайван. За всяко следващо вливане увеличете леко времето за вливане.

използване на гайван

Гайванът е универсален предмет за приготвяне и сервиране на чай. Използвайки гайван, можете да се наслаждавате на аромата на чая и цвета на настойката, докато го приготвяте. Това е много популярен метод за поднасяне на чай в китайската чаена култура.

Ето, че (почти) знаете как да сервирате китайски чай!

Leave a Reply

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *