Чайник от теракота
Колекционерска ценност или индустриализиран продукт, чайникът от теракота съществува от няколко века и е издържал проверката на времето, за да бъде все още най-широко използваният чайник в целия свят.
Теракотеният чайник е известен още като керамичен чайник или керамичен чайник. Искате ли да научите повече за различните видове чайници от теракота ? Разгледайте нашата статия, за да се ориентирате.
Китайски глинен чайник
Глинен чайник
В Китай глиненият чайник се използва главно за приготвяне на чай в Gong-Fu Cha, китайски ритуал за дегустация на чай. Той може да бъде оприличен на чаена церемония, но не е точно това. В него няма нищо тържествено, а само голямо внимание към всеки жест, който правите. Преводът би могъл да бъде „изкуство за приготвяне на чай с приложение“ или „отделяне на време за чай“.
Китайските теракотени чайници често са неглазирани. Използваната глина остава леко пореста и чаените танини са предназначени да се натрупват във вътрешността на чайника. С течение на времето земята омекотява вкуса на чая и го подобрява, като добавя свой собствен уникален „вкус“ от натрупаните танини.
Поради това различни чайове не бива да се варят в един и същи чайник, освен ако не са от едно и също чаено семейство или клас, като например различни видове чай черен или Оолонг. За пуристите дори трябва дазапазите чайника само за един чай, тъй като някои чайове от едно и също семейство имат по-силен аромат от други. Предпазвайте се и отмного фини чайове, при които вкусът може да се „абсорбира“ твърде много от чайника.
За чайници от пореста глина се избира земята, която се произвежда и обработва в Yixing, вКитай.
Керамичен чайник
Решението за тези, които искат да използват глинен чайник с различни чайове./strong> или за фини зелени чайове, ще бъде да изберат модели отнепореста теракота (порцелан, фаянс или глазиран фаянс). Порадидвойното изпичане при висока температура и/илиналичието на глазура, този тип чайници няма да попият настойката на чая (чайници, известни катобез памет или неутрални).
В Китай градовете Дзиндежен и Дехуа са известни с висококачествените си керамични работилници.
Японски глинен чайник
Глинените чайници от Япония са известни като кюсу. За всичко, което трябва да знаете за японските чайници, следвайте ръководството!
За да обобщим, съществуват няколко варианта на Kyusu:
-
Странична дръжка: йокоде кюсу, най-разпространеният
-
Дръжка на гърба, срещу чучура : уширо покрито kyūsu,
-
Дръжка над чайника: уваденото kyūsu,
-
Без дръжка с филтър:хохин кюсу,
-
Без дръжка, без филтър и с капак: шиборидаши
-
Странична дръжка без капак: футанаши кюсу.
Забележителна характеристика на кюсу евграденият филтър. Размерът на филтъра е съвършено адаптиран към приготвянето на зелен чай. Ако окото на филтъра е твърде голямо, ще има излишък от частици или дори фрагменти от листа, които ще преминат в настойката. Ако окото е твърде фино, ароматът ще остане задържан в чайника и твърде малко от полезните микрочастици на зеления чай ще достигнат до чашата.
Този интегрален филтър към кюсуто може да бъде от различни видове:
- Obi ami (метален филтър, който се движи около чайника),
- Ita ami (кръгъл метален филтър, разположен само пред чучура),
- Sasame (филтър, изработен от същата глина като чайника).
Тъй като kyusu обикновено не е снабден с кошничка инфузер, а с филтър при чучура, чаят може да плува и да се запарва свободно в чайника за пълно извличане на неговите компоненти и аромати. По този начин чаят остава свеж и може да се запарва няколко пъти (= многократни инфузии).
Японските глинени чайници са предназначени предимно за дегустация на зелен чай, който съставлява 99 % от японското производство на чай. За да не поглъща деликатните аромати на зеления чай, японският чайник е изработен от непореста керамика. През последните няколко десетилетия в Япония са възникнали стотици центрове за производство на керамика, и по-конкретно на всички места, където вулканичната почва е богата на глина. Някои от тези центрове работят и днес, като 6-те най-важни „стари пещи“ са Бизен, Шигараки, Сето, Ечизен, Тамба и най-известната: Tokoname.
Чистата натурална глина (Shudei) има характерен червен цвят поради високото съдържание на желязо, което придава на глината много специфични свойства по отношение на вкуса и ползите, които осигурява за зеления чай. За разлика от други региони, в които находищата на глина са почти изчерпани, Токонаме има щастието и днес да разполага с находища на ценната си естествена глина.
За да се получат кюсу с различни цветове, грънчарят напръсква оформеното кюсу със смес от червена глина и естествени цветни пигменти (= Char-gake). Японските глинени чайници имат особено полиран вид, без да са глазирани, тъй като преди изпичането чайникът се полира с метална шпатула или парче плат. Производителите обикновено предпочитат да оставят естествената глина да говори сама за себе си, без да глазират или лакират чайниците.
Изборът на глинен чайник, (китайско) главоболие?
чайникът несъмнено енай-важният елемент в приготвянето на чай (без да броим самия чай, разбира се). Трябва да съобразите размера и формата на чайника, вида на глината и температурата, при която се изпича глината, с вида на чая и броя на обслужваните хора.
Тъй като вашият чайник може да се използва всеки ден, той може и да бъде удобен за употреба, издръжлив и приятен за окото.
Предимства на глинения чайник
Подобно на чугунените чайници, теракотените чайници са устойчиви и задържат много добре топлината и ароматите на вашия чай. Ентусиастите на Гонг-Фу Ча прекарват много часове в обсъждане на достойнствата на своите чайници, но всички са съгласни с тези четири точки:
- Всички чайове са най-добри в глинени чайници, а най-добрите чайници са в глинени чайници./strong> са направени от „пурпурна глина“ (Zisha) от Yixing (Yee-zhing) региона на Китай.
- Глината Zisha има отлична порьозност и свойства за задържане на топлината, които значително подобряват вкуса на чая в сравнение със стъклените, порцелановите или глазираните керамични чайници.
- Чайникът Yixing трябва да се използва само за един вид чай.
- Чайници, изпечени при висока температура с по-фина глина, са отлични за използване с всеки чай и са задължителни за зелен, бял и оолонг чай. Чайниците с ниска температура, в които се използва по-плътна и пореста глина, са най-подходящи за черния чай (наричан червен чай в Китай) и чая Пу-Ерх.
Цена на глинен чайник
Разликата е широка. Трябва да разчитате (приблизително):
От 40 евро за висококачествени промишлени (формовани) модели.
От 70 евро за чайници, направени наполовина на ръка.
От 90 евро за чайници, направени изцяло на ръка от чиста глина Yixing.
Цената варира в зависимост от:
- на пропорцията в истинската глина Yixing,
- ако еstrong>оформянето е ръчно, наполовина ръчно или формовано,
- на съдържанието./strong>,
- възможната известност на художника, който е проектирал модела
По този начин чайниците от глина Yixing могат да достигнат цена от няколко хиляди евро за колекционерски чайници.
Théières Du Monde предлага пълна гама от Глинени чайници Yixing с високо качество на справедливи цени. Направете своя избор!
Критерии за избор на глинен чайник :
Петте основни критерия за избор на глинен чайник са: 1:
- Размер
- Форма
- Производство
- Кухненски чай./strong>
- Глина (качество, състав и изпичане)
- Температура
1) Размер на чайника
Първото нещо, което трябва да вземете предвид, когато търсите чайник, е да изберете неговия размер според броя на хората, за които най-често ще приготвяте чай.Глинените чайници се предлагат с най-различна вместимост, но могат да бъдат групирани по следния начин: