Чаят е (茶, ча) е от първостепенно значение в японската култура. Въведен на архипелага през VIII в., истинското му развитие ще настъпи по-късно под формата на прахообразен чай, който се пие след разбиване (матча).
Независимо дали за японската чаена церемония (Ча Но Ю) или за ежедневната консумация на милионите любители на чая, чаените предмети в Япония са обект на голямо внимание както по отношение на дизайна, така и на употребата им.
Японският чайник не прави изключение и е част от “ култа към предмета „, характерен за японската естетика.
Купуване на японски чайник
Маете ли мечта да си купите японски чайник, защото сте открили или искате да откриете японския зелен чай? Защото искате да си подарите скъпоценен предмет от Япония? Защото искате да се потопите в тази много специална и богата култура?“
Пристигнали сте на правилното място.
Нашата компания не само ще ви запознае с различните видове японски чайници, но и ще ви даде техните характеристики, предимства и ще откриете (или ще имате потвърждение), че те са наистина изключителни инструменти, и то не само за зелен чай!
Традиционен японски чайник
Kyusu (急須) е традиционният японски чайник. Използва се предимно за приготвяне на зелен чай, който представлява по-голямата част от отглежданите в Япония чайове, но кюсу може да приготвя и други видове чай.
Този емблематичен японски чайник води началото си от Китай, но след това усъвършенстването му е развито в Япония.
Японският чайник е идеалният инструмент за приготвяне на зелени чайове, особено на японски зелени чайове. Всъщност използването на чаено топче или памучен/хартиен филтър не е подходящо поради голямото пространство, което изискват листата на японските зелени чайове. Тези листа се нуждаят от пространство, за да се разпрострат, да се отпуснат и да освободят всичките си аромати.
Японски теракотен чайник
Японските чайници се предлагат в много форми и цветове…nbsp;разнообразни, но най-често и по традиция се изработват от различни видове теракота, които могат да окажат влияние върху инфузията на чая.
Японски глинен чайник
Глината (глина), използвана за направата на Kyusu, ще окаже влияние върху вкусовите качества на чая. Любителите на японския зелен чай са категорични, че качеството и видът на използваната глина влияят на вкуса на чая. Всъщност глината в японските вулканични почви е силно минерализирана, в различно съотношение в зависимост от произхода си (желязо, цинк, мед, манган, хром…) и ще повлияе на вкуса на водата.
Наред с това, ако чайникът е направен от неглазирана естествена глина, танините могат да се утаят по стените при последователни запарки, като с течение на времето усилват вкуса на чая. Поради това е препоръчително да се запарват подобни видове чай в един чайник.
Качеството на глината, избрана за вашия японски чайник, следователно е от решаващо значение, ако не искате да развалите вкуса на вашия чай. Майсторите грънчари все още изработват кюсу изцяло на ръка в Япония, особено 3 фабрики с разпознаваем стил: тези на Токонаме-яки, Мумиой-яки и Банко-яки, (Яки означава огън). Всеки от тези региони може да придаде на чая, който приготвяте в него, малко по-различни вкусове за естествените глинени кюсове.
Чайник за чай Токонаме
Чайник за чай Токонаме-яки (常滑焼)
В префектура Аичи. Водещият регион за производство на чайници в Япония, Токонаме има над 1000-годишна история. Наричан е “ червеният град “ заради изключителното качество на червената глина, използвана при производството на чайници. Глинените чайници Tokoname са фантастични инструменти за приготвяне на чай.
Мумиои-яки (無名異焼)
В префектура Ниигата Каничките, както и в Токонаме, са изработени от червена глина (знак за значително наличие на желязо). Чайниците Mumyoi-yaki често са черни поради специфичния процес на изпичане (редукционно изпичане), който намалява съдържанието на желязо, поради което червеният цвят избледнява по време на изпичането.
Banko-yaki (萬古焼)
В префектура Мие. Използваната глина е жълта в основата и придобива лилав цвят по време на изпичането (ненаситено горене за активиране на желязото), за да се получат лилави чайници. Чайниците Banko-yaki са с много високо ниво на изтънченост за чайниците от естествена глина. Ароматът (мирисът) на чая ще бъде малко по-слаб, но вкусът му ще бъде по-богат и ще се запази по-дълго на небцето.
Японски керамичен чайник
Когато глината е смесена и изпечена при високи температури, вашият японски чайник ще може да приготвя всички видове чай безразборно. Каменна керамика или порцелан, по същество естетическият аспект на кюсуто е този, който ще ви ръководи, като каменната керамика ви позволява да получите чайници във винтидж и рустикален стил, докато порцеланът ще има по-изтънчен и елегантен стил.
Японски порцеланов чайник
Най-неутралната керамика без памет, порцеланът ще позволи да се запарят всички видове чай във вашия японски чайник, без да се задържат ароматите.
Японски стъклен чайник
Стъклото е най-неутралният материал, който съществува. Ако искате чайник с абсолютно безпаметен дизайн, например за да изпробвате нови чайове, и като бонус да можете да се любувате на разгръщането и цвета на инфузията на чаените листа, стъкленият кюсу е това, от което се нуждаете.
Японски чайник кюсу
Има няколко вида кюсу, в зависимост от наличието (или липсата) и разположението на дръжката, както и от вида на филтъра, с който е снабден чайникът. Всички Kyusu обаче имат следните характеристики :
Вграден филтър от керамика или неръждаема стомана. Обикновено с доста голяма повърхност, мрежата му обикновено е фина, идеално проектирана за варене на зелен чай, чиито листа могат да присъстват под формата на прах или на много малки фрагменти. Ако мрежата е твърде голяма, парчета зелен чай могат да преминат в чашата ви и потенциално да нарушат баланса на инфузията. От друга страна, твърде фината мрежа би задържала не само листата, но и ароматите и микрочастиците зелен чай, надарени с многобройни добродетели
Голям горен отвор, позволяващ манипулиране на листата за многократни инфузии и даващ на листата достатъчно място да се разгърнат свободно във водата.
Най-вече да разгледаме различните видове kyusu:
Yokode kyusu
Yokode no kyusu (横手の急須)
Дословно означава „чайник със свободна ръка“.
Чайникът тип „йокоде но кюсу“ е най-широко използваният японски чайник и заедно със страничната си дръжка е символ на японския чайник.
Чайникът тип „йокоде но кюсу“ има цилиндрична странична дръжка, разположена на 90 градуса спрямо чучура. Първоначално тази форма е улеснявала наливането на чай, седейки на рогозка татами в традиционната японска стая, тъй като домакинът е седял срещу госта, а не е наливал чай отстрани или отзад. Ергономичната дръжка позволява чаят да се налива само чрез завъртане на китката, без да се повдига ръката.
Йокоде кюсу се използва широко в Япония за приготвяне на зелен чай сенча. Формата всъщност е проектирана за максимална ефективност при наливане на чай в малки количества, бързо разпределени в няколко чаши (така че вкусът на чая да е възможно най-стабилен от началото до края на наливането).
Този тип японски чайник въпреки това може да се използва за почти всеки вид чай. Той е добър избор за чайове, които изискват по-ниска температура на водата, и е идеален за многократни запарки.
Ушироде кюсу
Atode no kyusu (後手の急須)
Дословно означава „чайник на ръка“.
Този тип чайник има кръгла дръжка, поставена на гърба на чайника, срещу чучура.
Това е вероятно най-широко използваният тип кюсу в света. Този тип японски чайник се използва главно за чайове, приготвяни по западен образец (ниско съдържание на листа, високо съдържание на вода, дълго време за варене).