Kyusu

Традиционният японски чайник се нарича Kyusu (急須 ). Той много често се изработва от теракота.

Въпреки че моделите със странична дръжка са най-разпространени, тъй като са много практични за използване, особено за многократни запарки на зелен чай, съществуват шест варианта на кюсу: Йокоде кюсу, Ушироде кюсу, Добин, Хухин кюсу, Шиборидаши и Футанаши кюсу.

Кюсу: научете повече

Кюсу възниква в Китай по време на династията Сун (960-1279 г.). След това през вековете се разпространява в Япония, за да се превърне в основен инструмент при приготвянето на зелен чай. Този японски чайник най-често се изработва от теракота и обемът му обикновено е между 120 и 400 ml, понякога и повече, особено за Добин. Ето кои са 6-те вида кюсу, които можете да намерите:

Странична дръжка: yokodé kyūsu (横手急須) или yokode no kyusu

Дръжка на гърба, срещу чучура : ushirodé kyūsu (後手急須) или atode no kyusu

Дръжка в горната част на чайника: uwadé kyūsu (上手急須) или dobin.

Без дръжка и с филтър: houhin или hohin kyūsu  

Без дръжка и без филтър (капакът служи за филтър) : Shiboridashi

С странична дръжка и без капак: futanashi kyūsu

Има и различни видове филтри за японския чайник kyusu, ето ги накратко:

Sasame или Tou-ami: в същата основа като чайника, вграден пред чучура на чайника

Obi ami: във фина мрежа от неръждаема стомана, обгръщаща чайника

Ita ami: с фина мрежа от неръждаема стомана, кръгла, разположена само пред чучура на чайника

Чайник Токонаме

Повечето от нашите кюсове се произвеждат в Япония в Токонаме, Меката на японската керамика, но не само там. Открили сме и японски чайници, изработени във Франция, Белгия, Германия, САЩ и Китай от талантливи майстори!