Как да изберем чайник
Изборът на чайник, пълното ръководство за ориентиране
Искате да подарите чайник на любител на чая, но не знаете нищо за него? Наслаждавате се на чая, но тъй като не сте отделяли никакво време за него, сте склонни да сложите вряла вода в чаша и да запарите в нея за няколко минутипакетче чай? Да. Точно така. Това е едно от решенията, ако пакетчето чай е отлично. Но може да се справиш и по-добре. Много по-добре!
Не се притеснявайте, ние сме тук, за да ви помогнем да се насладите на вашия чай. В това изчерпателно ръководство ще намерите цялата необходима информация.
Кой чайник да купите според нуждите си? Какъв чайник да изберете според чая си?“
Всъщност въпросът не е толкова как да изберете добър чайник, а по-скоро:
как ДА изберем ВАШИЯ чайник!
Да започнем!
Кой чайник за кой чай?
За да изберете правилния чайник за приготвяне на чай, можете просто да вземете решение въз основа на вкуса си към един или друг материал, но ако навлезем в малко повече подробности, всеки вид чайник има предимства и недостатъци.
Може и да няма правилен или грешен чайник за всяка категория чай, но при всички случаи има чайници, специално предназначени за определен вид чай.
Има множество чайници с различни форми, цветове и материали. Когато се фокусираме върху органолептичните характеристики на чая, материалът, използван за създаването на чайника, играе много важна роля. Всеки материал има определени характеристики, които са подходящи за различните видове чай.
Съществуват три основни вида чайници: изработени от стъкло, керамика (глина, порцелан, фаянс или керамика ) и изработени от чугун.
Съществуват и други метални материали, които по-рядко се използват за чайник и за предимство като кана, .nbsp;а именно инокс, мед или дори сребро.
За да изберете подходящия чайник за вашия чай, всичко, разбира се, ще зависи от чая, който ще пиете: Зеленият чай, черният чай (или червеният чай в Китай), чаят оолонг (или улонг), чаят от червен чай, полуферментирал чай или Синята чаша в Китай), Бял чай, Жълт чай.
Какъв чайник за зелен чай?
Идеалният чайник за пиене на зелен чай? Чайник, изработен от непорьозна керамика (порцелан, каменинови изделия илифаянс).
Друг много добър вариант? Чайник от стъкло.
Защо, може би ще попитате? Много просто, защото зеленият чай е крехък, а керамиката и стъклото уважават неговата крехкост.
Китайски чайник:
температурата на водата е най-важният фактор, който трябва да се вземе предвид при приготвянето на леки чайове като зеления чай, тъй като меките листа лесно могат да се сварят с прекалено гореща вода. Следователно сред керамичните чайници порцелановите чайници ще бъдатперфектни за приготвяне на зелен чай. Често тънките стени на порцелановите чайници (по-тънки от тези на фаянса или керамиката) и ниската им топлопроводимост в сравнение с други материали (чугун) означават, че температурата на чая се поддържа добре, но не толкова дълго, колкото при фаянса, който провежда повече топлина с по-дебелите си стени. Тъй като зелените чайове трябва да се запарват при по-ниски температури (отколкото черните чайове например), най-подходящи за използване ще бъдат порцелановите чайници, като е по-малко вероятно да „сготвите“ зеления си чай.
Глинен чайник Tokoname
Токонаме Яки (常滑焼, префектура Аичи) е най-старата от шестте „стари пещи“ (roku koyo, 日本六古窯) и най-важният център за производство на керамика в Япония. Силата на региона се крие в богатата на желязо глина Шудей, която поради високото си съдържание на желязо има характерен естествен червен цвят. Тази глина придава на чайниците Tokoname много специфични свойства по отношение на вкуса и ползите, предоставяни на зеления чай.
Изборът на чайник Tokoname за запарване на зелен чай е отличен избор. Тъй като вътрешността на чайника не е остъклена, по време на запарването на чай от вътрешната страна на чайника ще се образува патина. Ако не я отстраните, ще трябва да варите само зелен чай в чайника, за да избегнете смесване на ароматите.
Стъклен чайник
Стъклените чайници също са подходящи, тъй като те задържат само малко топлина. Стените на стъклените чайници се предлагат с различна дебелина, но обикновено са тънки, което води до бърза загуба на топлина. Те ще ви бъдат препоръчани за внасяне на презентационни чайове или друг вид чай, който си струва да се наблюдава, напримерчаени цветя. Чаените цветя се изработват с бели или зелени чайове и качествени цветя. Чаените листа се оплитат около ядливите цветя, като се образува кълбо, което при контакт с гореща вода се отваря, освобождавайки цветето. Голямата атракция на чашата е, че листата и цветът на настойката се виждат ясно, докато се приготвя.
А зрелището често е грандиозно, така че може и да седнете на първия ред!
Открийте други предимства на стъкления чайник в нашата статия, посветена на него
В традиционните региони на зеления чай един от най-популярните начини за приготвянето му е известен като „стил на дядото„. С помощта само на една голяма чаша нежните пролетни листа се накисват във вода, която не е прекалено гореща за пиене. Без филтър листата се оставят в чашата, където бавно потъват на дъното, докато се вливат. Запареният чай се изпива отгоре, а когато чашата се изпразни на две трети, се добавя гореща вода, за да продължи инфузията. В крайна сметка това е най-простият начин за запарване на всеки чай, но той работи най-добре с висококачествени чайове, които няма да бъдат горчиви. А ако все пак се случи да погълнете листо, докато пиете чая си, те са вкусни!
Как да пием черен чай?
За черния чай (западен) или червения чай (китайски) можете да използвате всякакъв вид чайник. Тъй като тези чайове се нуждаят от много гореща вода, за да се освободят по-добре ароматите им, най-подходящи ще бъдат чайници, които предават и задържат добре топлината.
Керамичен чайник
Черните чайове обхващат широка гама от стилове, естествени или ароматизирани,самостоятелно или с добавки, и са най-добре приготвени в глазирана керамика за най-чист вкус. Терминът „керамичен чайник“ включва фаянс, порцелан или глазиран фаянс
С корпус на чайника, изработен от неутрален, безпаметен материал, блендира или ароматизирани черни чайове, като Earl Grey, могат да се приготвят в един и същи чайник с по-фините черни чайове с един произход, без риск от смесване на ароматите.
Черните чайове с цели листа са лесни за приготвяне в гайван или малък чайник без инфузор, като ви е необходим само прост филтър. От друга страна, често употребяваните чаи с нарязани листа изискват инфузер или инфузионна торбичка за задържане на малките парченца. Какъвто и да е размерът на листата, уверете се, че те имат достатъчно място за циркулация и растеж в инфузора. Равномерното запарване винаги ще увеличи максимално вкуса на вашия чай, като същевременно ще сведе до минимум горчивината.
Черен чугунен или глинен чайник
Черните чайове изискватвисока температура на водата за варене. Затова ще бъдат пригодени чайниците от чугун и пореста глина, отлични проводници на топлина.
Имайте предвид обаче, че ако обичате да променяте видовете черен чай (ароматизиран или обикновен), ако използвате вътрешен чайник от пореста теракота с вулканична глазура (чайник с памет), ще трябва да осигурите по един чайник за всеки вид чай.
Как се пие бял чай?
За много крехки чайове като ранни зелени чайове, бели чайове, жълти чайове, оформени чайове. (чаени топчета или чаени цветя), изберете чайник, изработен от стъкло или емайлирана керамика (каменинови изделия, порцелан, фаянс).
За тези чайове трябва да се избягва:
- чайник от пореста глина : тези чайници имат свойството да насищат чая с кислород и да запомнят ароматите в хода на настойките! Следователно, от една страна, има риск вкусът на чая да бъде „погълнат“ от порестата глина, а от друга, те ще се окислят бързо, което може да направи настойката горчива.
- а чаен чайник от чугун, който, тъй като провежда изключително добре топлината и я запазва дълго време, има риск да „свари“ чая ви.
Най-добрият начин е да налеете малко от водата за загряване на тялото на чайника в празния си чайник, да изчакате малко и след това да добавите необходимото количество чай. След това налейте останалата част от горещата вода.
Не забравяйте, че
- за зелен чай температурата на водата трябва да е висока./strong> е около 80°C,
- 70°C за бял чай./strong> илижълт, и
- 50 до 60°C зазелен чай на прах./strong> (чай матча), използван в японската чаена церемония (Cha No Yu) или за гьокуро (чай на сянка).
За големите почитатели на ранните зелени чайове има и квинтесенцията на китайската чаша „всичко в едно“ – гайван (или джонг). Научете как да използвате този изключителен инструмент за дегустация на чай. След това листата на чая могат да се сервират няколко пъти (най-често поне 2 или 3 пъти).
За да използвате вода с подходяща температура, помислете за Електрически чайник с регулируема температура !
Пиене на чай оолонг
За чай оолонг, известен още като вулонг, синьо/strong> илисиньо-зелен, който е полуферментирал чай, може да бъде подходящ всеки вид чайник.
Чайовете олонг се различават толкова много по стил и вкус, че е невъзможно да се направи обобщение за цялата категория. Ако искате да изследвате различни видове улонг, препоръчваме да ги приготвяте в китайски, каменист или стъклен гайван, който ще осигури неутрална среда за експерименти с приготвянето им. Използвайте широкия отвор, за да наблюдавате разрастването и цвета на листата, така че да можете да коригирате времето за варене, ако е необходимо.
Ако се ограничавате до само една категория улонг, може би ще искате да инвестирате в чайник Yixing. Исторически разработени с появата на чая на насипни листа, чайниците Yixing често се свързват с по-традиционните стилове уолонг, като например изпечените на дървени въглища чайове от планината Wuyi, но сега често се използват и за четирите различни стила. Когато избирате чайник Yixing за любимите си улонг чайове, съобразете се с формата на листата и проверете дали формата на съда позволява пълно разгъване. Ако е възможно, подвижете капака около ръба на отвора и слушайте звука. Като цяло високите тонове показват по-плътна глина, която ще подчертае аромата, докато ниските тонове показват по-пореста глина, която може да смекчи вкуса на чая.
Колкото по-фине вашият чай, толкова по- сублимиран ще бъде той чрез използването на чайник, изработен от глина Yixing, кралицата на чайниците. Изработен от необработена, неглазирана глина, вашият глинен чайник,по един за чай, ще бъде идеален, защото ще запомни ароматите, докато ги запарвате. Колкото по-малък е чайникът, толкова повече той ще концентрира ароматите!
Тепературата на парене за тези чайове е между 80 и 95°C според препоръките на любимия ви доставчик.
Пиене на чай Пу Ерх
За китайски тъмни чайове (чай Пу Ерх и юнански чай
)/strong>), чайниците без памет ще бъдат препоръчани, ако желаете да откриете нови чайове : чайници, изработени от чугун и емайлирана керамика (каменинови изделия, порцелан, фаянс). От тези материали без памет най-подходящи са чайниците от керамика и чугун. Каменните чайници провеждат добре топлината. и обикновено имат дебели стени, които спомагат за доброто поддържане на температурата на водата. Тъй като чаят пуер ерх (подобно на черния чай) се заварява при по-високи температури от другите видове чай, използването на каменинови чайници предотвратява загубата на топлина и запазва чая в чайника за по-дълго време. Чугунените чайници също са доста подходящи благодарение на отличното си топлоотдаване и задържане. Ако чугуненият ви чайник не е емайлиран, имайте предвид, че чугунът е леко порест материал и че железните частици, не вредни за вашето здраве, могат да се смесят с чая и леко да променят вкуса му. Чайници Yixing също често се препоръчват за чайове pu-erh, но тъй като тези чайници са подходящи за чайове пу-ерх.strong>стари чайовеКаменни чайници
Каменният чайник
Чайник за чай Yixing
Ако изберете чайник Yixing за чай пу-ерх, ние ви съветваме да изберете по-тежка, по-пореста глина, която обикновено подчертава богатството на вкуса, като същевременно притъпява високите нотки. По-тъмните шоу са най-подходящи за този тип глина, докато „по-ярките“шенг пу-ерх са по-подходящи за по-плътнаглина. Въпреки това, независимо от вида на pu-erh, за тези по-тъмни чайове препоръчваме чайници с по-дебели стени, които задържат по-добре по-високите температури. Не забравяйте да загреете чайника с гореща вода, преди да запарите чая, за да осигурите максимално задържане на топлината!
Не се колебайте да разгледате нашите статия, която ще ви помогне да изберете глинения си чайник.
Глинен чайник за закуска
Какво е чай за закуска?
Прочутият английски чай „Закуска“ най-често представлява смес от черни чайове от следните различни сортове:
- Чай Дарджилинг от Индия, един от най-добрите и престижни черни чайове в света.
- Черен чай Асам: див сорт чаени храсти от Североизточна Индия
- Черен чай Цейлон: първоначално е въведен в този регион на Шри Ланка като алтернатива на опустошените от вредител по това време кафеени култури.
Квалифицираните „блендери“ правят възможно чрез смесване на различни реколти от тези чайове да се получи черен чай за закуска с постоянен вкус от едно производство до следващото.
Какъв чайник за английски чай?“
Чаят за закуска е чай, който изисква високи температури на запарване, над 90 до 95°C.
За да си приготвите чай “ à l’anglaise „, е прието да започнете с опалване на чайника преди да поставите листата или пакетчето чай. Ето защо трябва да предпочитате използването на порцеланов чайник, керамиката, която е най-устойчива на термични удари, чугунен чайник, който запазва добре топлината, или метален чайник (неръждаема стомана, сребро), който е устойчив на термични удари, драскотини и корозия.
Чаят за закуска често се предлага в пакетчета, така че вашият чайник няма да се нуждае непременно от вграден филтър; всъщност английските порцеланови чайници често нямат никакъв филтър. Ако използвате насипен чай за закуска и предпочитате чайник без вграден филтър, не се притеснявайте. След като настойката е готова, листата ще трябва да се филтрират с помощта на цедка за чай или цедка за чай, поставена над чашата ви.
Млякото, лимонът и захарта ще бъдат предложени отделно в малки чинийки и ще бъдат добавени, след като чаят бъде сервиран в чаши от фин порцелан. Тези добавки помагат да се намали горчивината на някои особено наситени английски черни чайове. Според традицията чаят, който се пие в английски стил, се придружава от сладкиш с масло или прясна сметана и тънък слой конфитюр.
За да научите повече за ритуала на пиене на английски чай, разгледайте нашата статия за английския чайник !
Чайник за билкови настойки
Забилкови настойки и ароматизирани чайове, разнообразни и разнообразни смеси, които са широко разпространени на Запад, за да се харесат на всички вкусове, ще ви трябва абсолютно безпаметен чайник. Всъщност билковите чайове винаги трябва да се приготвят в съд (чайник или чаша), изработен от стъкло или емайлирана керамика, тъй като те могат да имат много разнообразни вкусове и много силен аромат.
- Керамика с глазирана (емайлирана) вътрешност: керамика, т.е. камък, глазиран фаянс или порцелан
- Чайник стъкло
- чайник емайлиран чугун
Обичаме да приготвяме билкови чайове в нашите стъклени чайници, които предлагат красива гледка към цветните цветя или билковите смеси или частиците плодове, приготвени вътре.
Тъй като билковите чайове често се приготвят с фино смлени подправки или дребни цветни листенца., препоръчваме ви да използвате фино сито за инфузор или торбичка за чай, за да задържите билковия чай във водата. Бъдете внимателни, тъй като повечето традиционни китайски или японски чайници имат филтър или сито, вградено в чучура, но то обикновено не е достатъчно фино, за да ограничи малките парченца от билковите смеси. В този случай помислете за Лист Бодхи, идеален за филтриране на билковия чай, докато излиза от чайника!
В зависимост от чая, който ще пиете, избрахте ли вида на чайника? Добре. А сега нека разгледаме предимствата, недостатъците и основните критерии за избор на добър чайник за всеки вид материал:
Избор на подходящ чайник
Едно от присъщите удоволствия при пиенето на чай е изборът на аксесоари: Прибори, чаши, чайници, кутии за съхранение и, разбира се, чайници. Изборът е огромен, с ослепително разнообразие от форми, размери и декоративни елементи. Това понякога ни заслепява за едно от най-важните решения, които трябва да вземем при избора на чайник: неговата функция!
Чайникът всъщност е просто съдче с ръкохватка, устие и покрив, в което се запарва чай и от което той се излива. Когато избираме чайник, повечето от нас се фокусират върху неговия дизайн и размер, но това не са най-важните фактори.Перфектният чайник е този, който не само изглежда добре и приготвя необходимото количество чай, но и извлича най-доброто от качеството на чая. Вашите внимателно подбрани чаени листа заслужават да бъдат запарени в чайник, който разкрива пълния им вкус.