Челезният чайник, предмет с богата история и традиции, е издържал изпитанието на времето и се е превърнал в модерен инструмент за приготвяне на чай. Но как да използвате правилно своя чугунен чайник?
Трябва да знаете, че за да бъде чугуненият ви чайник дълготраен, трябва да го използвате по предназначение, т.е. като чайник или кана. Така че, преди да знаете как да използвате чугунен чайник, въпросът, който трябва да си зададете, е защо да използвате чугунен чайник?
Защо да използвате чугунен чайник
Чугуненият чайник не трябва да се бърка с чугунен чайник. Чугуненият чайник се използва за запарване на чаени листа, насипни или в торбички, и за запазване на топлината на вашата настойка за дълго време. Той е съвременното производно на родовия тецубин, който на свой ред е предназначен за загряване на вода за приготвяне на чай или за овлажняване на помещението.
Чайник от емайлиран чугун : Kyusu Tetsubin
Вътрешността на чугунения чайник най-често е покрита със защитен слой емайл. Този изолационен слой блокира обмена между водата и чугуна и го предпазва от ръждясване. Той също така позволява чаят да се запарва директно в чайника, без ароматите да се предават или запомнят от чугуна, който е естествено леко порест материал при липса на емайл.
Въпреки че чугуненият чайник не е предназначен за приготвяне на чай, висококачествените тецубини имат много предимства извън това, че са обикновен инструмент за загряване на вода.
Приготвяне на зелен чай
Тетсубинът е идеалният инструмент за приготвяне на зелен чай, в комбинация с качествен глинен чайник, като например Глинен чайник Tokoname. Тази комбинация позволява да се изрази пълният потенциал на зеления чай.
Котленик, съвместим с всички пръстени
Котленикът от чугун може да се използва на всички източници на топлина, дори на индукция, стига основата да е плоска и с достатъчен диаметър.
Бионалично желязо в напитката
Макар че можете да използвате водата от тецубината веднага след като е кипнала за 1 минута в чайника, препоръчваме да оставите водата да кипне за 30 минути, за да се възползвате от обогатяването на значителната част от водата с желязо. Уверете се, че чайникът е достатъчно пълен, така че да не се нагрява празен.
Трайно чугунено котле
При правилна грижа качественото чугунено котле е предмет, който ще бъде с вас цял живот и може да бъде предаден на вашите потомци.
Символиката на традиционното приготвяне на зелен чай
Освен естетическата си стойност чугуненият чайник има и символична стойност. В своята родова форма на чайник тецубинът е квинтесенция на „мирния живот“, придавайки на приготвянето на чай тържествеността на древен ритуал. Тетсубин традиционно се използва за загряване на водата за приготвяне на чай матча по време на японската чаена церемония – Ча Но Ю.
Как да използваме чугунен чайник
Първо използване на тецубин
Когато използвате тецубин за първи път, трябва да сварите вода и да я изхвърлите, и да повторите процеса няколко пъти. По този начин се премахва миризмата на нов чайник. Ако тази стъпка не премахне напълно миризмата от чугунения чайник, поставете няколко листа чай или джинджифил във врящата вода. Тези естествени съставки имат антиоксидантни свойства и предпазват повърхността на желязото, като същевременно премахват миризмата на новия ви чугунен чайник.
Правила за използване на чугунен чайник
1) Едно от най-важните правила, които трябва да запомните? Никога не нагрявайте празен чайник, тъй като рискувате да го повредите или дори да предизвикате появата на пукнатини.
2) Когато варите вода няколко пъти, оставяйте малко количество гореща вода в чайника преди да добавите допълнително студена вода. Прибавянето на студена вода към горещ чайник рискува да доведе до свиванена чугунаи до неговото напукване.
3) Традиционно използвани с печки на дървени въглища, които не са създавали предизвикваща ръжда влага навън, днешните любители на чая трябва да се задоволят с върховете на чайника.strong>печки на дърва, електрически плочи и витрокерамики.
4) Както газовите, така и индукционните котлони могат да се използват безопасно, но във втория случай трябва да настроите котлона на по-ниско ниво, за да предпазите чайника и да удължите използването му. Ако се нагрява със силна топлина на индукционен котлон, тецубината може да стане крехка с течение на времето и дори да се напука. Използването на тези съвременни източници на топлина също така създава водни пари, което води до образуване на ръжда на дъното на чайника. Това е напълно нормално и безвредно. Въпреки това, ако искате да премахнете външната ръжда по естетически причини или ако има твърде много натрупвания, можете да използвате зелен чай, който, предупреждаваме, леко ще потъмни цвета на чайника.
5) Не търкайте вътрешността на тецубина и не се поддавайте на разпространения съвет да го намажете с масло. С течение на времето ще се образува бяла патина, съставена от минерали, като тази патина не трябва да се отстранява.
5) И накрая, никога не оставяйте вода в чайника си за твърде дълго време и не позволявайте на водата да се охлади вътре, което ускорява образуването на ръжда.
Чугуненият чайник и ръждата
Като стана дума за ръжда, Вашият чугунен чайник ще образува ръжда с времето и употребата. Това е неизбежно и естествено явление, дори при чугунен чайник японско производство, защитен с техниката Камаяки по време на производството.
Техниката Камаяки
Челният чугун, който обикновено е склонен към ръждясване (chūtetsu, 鋳鉄), се изпича с дървени въглища при висока температура (800°C). Това изпичане образува окислен слой върху вътрешната повърхност и предотвратява появата на ръжда. По този начин чугунът, специфично окислен и активиран, получава естествена защита срещу ръжда.
Ръждив чугунен чайник
Водата в ръждивия чугунен чайник е безопасна за пиене. В Япония някои традиционни рецепти дори включват добавянето на ръждив пирон, за да се добави цвят към ястията. Все пак е препоръчително да отстранявате ръждата, когато тя се натрупа, тъй като в крайна сметка тя ще отслаби чугуна и ще намали издръжливостта на вашия чайник.
Отстраняване на ръждата от чугунен чайник
За да отстраните ръждата от чугунен чайник, варете настойка отзелен чай. илиолонг, приготвена в чайник, или директно листата от зелен чай във водата, след коетооставяте сместа да се охлади в чайника. Тези естествени антиоксиданти ще намалят ръждата и ще придадат на вътрешността по-тъмен цвят.
За външната ръжда можете да използвате мека кърпа и течен зелен чай. Можете също така да използвате този процес, за да подмладите лъскавата лакова повърхност и да запазите чашата си като нова.
При правилна грижа тецубинът може да издържи цял живот. На тези чайници е съдено да се превърнат в семейни реликви, предавани от поколение на поколение.
Намерете нашите пълна статия, посветена на грижата за чугунените чайници