Китайски сервиз за чай: защо и как да изберем?

С история, датираща от няколко хилядолетия, чаят (茶) е нещо повече от напитка той е социална и кулинарна институция в Китай. Централна част от китайското ежедневие, чаят се пие през целия ден, както у дома, така и на работа. Чаят, особено известният чай, може да се консумира и от време на време в чайна къща или да се подарява на някого за почест.

Въпреки че на Запад любителите на чая са свикнали да запарват чаените листа само веднъж, практиката на многократните запарки е много популярна в Азия. Всъщност именно около дегустацията на многократни инфузии се развива Gong Fu Cha, китайски ритуал за приготвяне на чай, предпочитан за пиене на най-добрите сортове.

Този тип дегустация обяснява основната характеристика на китайския комплект за чай: неговата малка вместимост. Предлагаме ви кратък преглед на съществуващите китайски комплекти за чай, за да ви помогнем да направите правилния избор.

Table of Contents

Кой китайски чайник за какъв чай?

Китайците отдават голямо значение на модела на комплекта за чай, използван при приготвянето на любимата им напитка. Чайният сервиз в зависимост от естеството на материала ще окаже влияние върху вкуса и ароматите на чая. Ето защо преди да изберете своя сервиз за чай, трябва да знаете какъв вид чай ще приготвяте най-често. 

Какъв чайник за зелен и бял чай?

За да пиете зелен или бял чай, предпочитаните инструменти ще бъдат керамичен чайник без памет (порцелан, глина без памет, каменна керамика или глазиран фаянс) или стъклен чайник, тъй като няма опасност деликатните им аромати да се абсорбират.Крехките чайове, като зелен чай, ранен зелен чай, бял чай, жълт чай и оформени чайове (чаени топчета или чаени цветя), изискват умерена температура на запарване.Керамиката и стъклото са материалите, които ще се съобразяват с тяхната крехкост.

Как да пием черен чай?

Черният чай, наричан в Китай червен чай заради цвета на настойката, изисква висока температура на запарване. Затова могат да се използват всички видове чайници, но материалите, които задържат добре топлината, ще бъдат по-подходящи. Затова отличен избор ще бъде чугунен емайлиран чайник или чайник от каменна керамика.

Черните чайове с цели листа се приготвят лесно в гайван или в малък чайник без кошница за запарване, достатъчен е обикновен филтър вграден пред чучура.

Пиене на чай Oolong

Чаят Oolong, или wulong, е полуферментирал чай наричан още син или синьо-зелен чай.Различават се леко окислени улунги (10-30%) и силно окислени улунги (40-70%). Ароматите се развиват в зависимост от степента на окисление, като преминават от флорални и сладки нотки, близки до тези на зеления чай, до по-дървесни и плодови нотки при силно окислените чайове.

За да се освободят всичките му аромати, чаят wu-long, независимо от степента му на окисление, трябва да се запари при висока температура, често близка до точката на кипене (95 °C). Така че, въпреки че всички видове чайници могат да бъдат подходящи, препоръчваме да се използва глинен, каменист или чугунен чайник с отлични термични свойства. 

Ако желаете да изследвате различни видове улонги, препоръчваме да ги приготвяте в керамичен гайван който ще предложи неутрална среда за експерименти с приготвянето им.

GaiwanАко се ограничавате до&nbspсамо една категория оолонг, можете да&nbspинвестирате в чайник от&nbspИсин, прочутата китайска глина за памет, идеален за дегустация в&nbspГонг Фу Ча. Когато избирате чайник Yixing за любимите си улонг, вземете предвид формата на листата, тъй като формата на чайника трябва да им позволи да се разгърнат напълно. Колкото по-малък е чайникът, толкова по-концентрирани ще бъдат ароматите! 

Пиене на чай Пу Ерх

Прочутият китайски тъмен чай  (чай Пу Ерх и чай Юнан) може да се приготви в класически чайник. снабден с вграден филтър или като го комбинирате с филтър за листа или цедка за чай, която да поставите върху чаша или кана.

Чайник без памет ще ви препоръчаме за откриване на нови чайове : чайници от чугун и от глазирана керамика (фаянс, порцелан, керамика). От тези материали без памет, каменоделските и чугунените чайници са най-подходящи поради използваните високи температури на варене.

За да се насладите на чая Пу Ерх по традиционния начин, се препоръчва използването на гайван, известната китайска чаша с капак, или глинен чайник Yixing. 

Гайван срещу чайник Yixing

Каменният или порцелановият гайван не влияе на вкуса на чая. Следователно можете да приготвяте всякаква настойка в него, без да запомняте ароматите. Затова гайванът е за предпочитане, ако сте начинаещ в дегустацията на чай пу ерх.

Ако изберете чайник Yixing, от друга страна, ще трябва да отделяте по един вид чай за всеки чайник (например един за зрял пу ерх и един за суров пу ерх). Това е така, защото глината от Yixing е двойно по-пореста, което позволява на чая да диша и да запазва ароматите си по време на запарването. Чайникът, изработен от глина Yixing, ще обогатява настойката ви с течение на времето, така че трябва да бъде съобразен с вида на избрания за него чай. Какъвто и да е видът на pu-erh посветен на вашия глинен чайник, за тези по-тъмни чайове препоръчваме чайници с по-дебели стени, които задържат по-добре високите температури. Не забравяйте да загреете чайника с гореща вода, преди да приготвите чая за да осигурите максимално задържане на топлината !

Не се колебайте да се консултирате с нашия статия, която ще ви помогне да изберете глинен чайник.

Както сигурно сте разбрали, видът на чайника, който избирате, не е маловажен. Все пак, ако искате да подарите китайски комплект за чай и не познавате вкусовете на получателя на подаръка, или ако искате да разнообразите удоволствието и да използвате китайския си комплект за чай за различни стилове чай, изберете универсален керамичен комплект за чай, като порцелан или каменинови изделия.

Състав на китайски комплект за чай

Комплект за чай Gong Fu Cha

Традиционният китайски комплект за чай е предназначен за дегустация в Gong Fu Cha. Той се състои от поне един малък чайник с вместимост между 100 и 400 ml и малки чаши с вместимост между 30 и 100 ml. Към него могат да се добавят различни аксесоари:

  • стомна, чиято вместимост трябва да е поне равна на тази на чайника. 
  • кошница за чай
  • голяма купа или лодка за чай
  • поднос за чай със или без резервоар
  • съд за чай
  • инструменти за чай: лъжица, щипци, четка
  • утринна кърпа 

Китайски сервиз за чай за дегустация в западен стил

Бъдете сигурни, че ако искате да се насладите на красотата и изживяването на китайските чаени сервизи за дегустация в западен стил, има и превъзходни чаени сервизи с по-голяма вместимост. Този тип сервиз обикновено се състои от голям чайник, с интегриран филтър с отвори пред чучура или кошницата за инфузия от неръждаема стомана, и подходящи чаши

Китайски чаен сервиз голям чайник

Сервиз за чай за пътуване

Пътят на чая може да ви отведе до много дестинации. За да ви придружава по пътя, традиционният китайски сервиз за чай става номадски и може да се пренася в находчиви твърди калъфи или чанти.

Пътуващ сервиз за чай

Най-вече да разгледаме по-подробно различните материали за китайските сервизи за чай с които може да се сблъскате :

Китайски керамичен сервиз за чай – най-доброто средство за приготвяне на чай

Керамиката представлява основният материал, използван за изработката на китайските сервизи за чай. Тяхното разнообразие и красота са несравними и те са най-добрият избор за приготвяне на чай в Гонг Фу Ча. Съществуват китайски комплекти за чай, изработени от глина, порцелан и каменинови изделия.

Китайски керамичен сервиз за чай

Китайски глинен сервиз за чай – царят на чаените сервизи

Чайник Yixing

Сред керамичните сервизи за чай китайците смятат, че тези, изработени от лилава глина Yixing, са най-подходящи за приготвяне на чай. Порьозността на тази глина дава на чайника уникалната способност да запазва ароматите на чая, като същевременно абсорбира малко количество танини които ще освободи по време на следващите запарки – явление, наречено  „culottage“. 

Комплект за чай от Yixing

Въпреки че глината от Yixing е предимство за приготвянето на самия чай и поради това представлява предпочитан материал за чайника, нейните предимства са по-малко интересни за състава на чашите или каната. Поради това има малко комплекти за чай, изработени изцяло от глина Yixing.

 Глинен сервиз за чай

По тази причина препоръчваме&nbspда създадете своя сервиз за чай Yixing, като изберете отделно качествен глинен чайник Yixing и останалата част от сервиза от порцелан или стъкло: кана, купа, чаши. Един поднос за чай от дърво, керамика или дори чугун може да допълни Вашия сервиз за чай за Gong Fu Cha.

Поднос за чай

Китайските порцеланови сервизи за чай – най-широко използваните

Порцеланът без съмнение е, най-широко използваната керамика при изработката на китайските сервизи за чай. Китайският порцелан не само се радва на&nbspсветовна репутация, но и дългата традиция на използването му поставя китайския порцеланов сервиз за чай в&nbspсърцето на всяко домакинство в страната.

Порцеланът е неутрална и устойчива керамика и се среща в няколко форми: твърд, мек, костен Китай, селадон, оризово зърно, рисуван, глазиран или неглазиран порцелан. Най-трудната част ще бъде да изберете измежду стиловете и моделите!

Защо да изберете китайски порцеланов сервиз за чай?

  • Порцеланът е гладка керамика, която е устойчива на топлина, корозия, надраскване и киселинност
  • Това е най-неутралната керамика. Без да има памет, вашият порцеланов сервиз за чай може да се използва за всичките ви приготвени открития
  • Порцеланът е лесна за почистване керамика

Китайски порцеланов сервиз за чай

Китайският порцеланов сервиз за чай – най- разнообразният

Каменният сервиз е керамика, изпечена при много високи температури, което му придава здравина и добро задържане на топлината.

Неглазиран керамичен сервиз за чай

При избора на неглазиран керамичен чайник можете да се възползвате от грапавата му вътрешност, за да изсипете чая, като оставите танините от чая постепенно да се утаят по стените. Можете също така, като почиствате между отделните дегустации, да използвате чайника за различни видове чай, тъй като фаянсът е керамика без памет. 

Глазуриран чаен сервиз от каменна керамика

През нанасяне на глазури или лак, полутечна смола получена от соковете на различни храсти, емайлираните и лакирани сервизи за чай имат много предимства. Освен че са изключително устойчиви на термичен шок, корозия и киселинност и че емайлът увеличава тяхната гъвкавост, когато се нанася върху вътрешността на чайника, те са и с високо художествено качество, когато са украсени с великолепни ръчно рисувани мотиви.

Чаен сервиз Gong Fu Cha

Стъклените сервизи за чай – визуална красота и многофункционалност

Използването на сервиз за чай, изработен от стъкло – най-прозрачния и неутрален материал, позволява да оцените по-добре процеса на запарване на чая и всички настойки, които искате да приготвите. Стъклото е сравнително евтино и лесно за оформяне.

Но двата основни недостатъка на този вид сервизи за чай са неговата крехкост и лошите термични свойства. Така че няма да можете да запазите запарката си гореща за много дълго време и рискувате да изгорите пръстите си при работа с чашите.

За да избегнете тези неудобства, помислете за комплект за чай със стъклени чаши с двойни стени!

Двустенен стъклен сервиз за чай

Метален сервиз за чай – най-старият

В Китай металният сервиз за чай е един от най-старите видове домакински артикули. В днешно време обаче той е почти забравен. Красотата на медните и бронзовите сервизи за чай не компенсира липсата на универсалност и трудната им поддръжка.

Можете да намерите китайски сервизи за чай и от чугун или сребро, които не се използват често в Китай. Чугуненият чайник най-често се използва в Китай в неглазираната си форма на чайник. Модерната версия с емайлирана вътрешност се използва предимно на Запад.

Защо да изберем китайски комплект за чай?“

Многократни настойки

Основната употреба на китайския комплект за чай е за приготвяне на многократни настойки. За по-добър контрол на инфузиите се препоръчва чайник с малка вместимост, между 100 и 300 ml. След като сте избрали своя китайски комплект за чай, открийте изкуството на дегустацията с Gong Fu Cha.

Предимства на многократните инфузии

  • Всяка инфузия ви позволява да откриете малко по-различен вкус на един и същи чай. Това означава, че можете да експериментирате с широк спектър от вкусове с едни и същи листа.

  • Нивата на теин намаляват с всяка инфузия, което ви позволява да се хидратирате, без да абсорбирате твърде много теин

  • .Приготвянето на няколко настойки ви позволява да не бързате с чая и да споделяте усещанията си 

  • Извличате максимума от всяка доза чай. Качественият чай има цена, така че може и да се възползвате максимално от нея

Бързото запарване

Използвано при приготвянето на чай в Gong Fu Cha, бързото запарване може да се използва и ежедневно за всички видове чай.

Предимства на бързата инфузия

Ароматите и танините на някои чайове (pu erh, wulong) се извличат бързо при този вид инфузия, което обикновено е в тяхна полза. Трябва да изберете чайник с малък обем (80-200 мл), който може да се изпразва бързо, което ви позволява да контролирате по-добре времето за инфузия. Препоръчваме ви да изберете такъв, изработен от керамика (порцелан, глина или фаянс), а не от стъкло, което задържа по-малко топлина.

Приготвяне на бърза инфузия

  • количеството използван чай е по-голямо от обикновената инфузия (4-8 г чай за 100 мл вода).

  • водата трябва да е възможно най-гореща, близка до кипящата.

  • ако чаените листа са прашни (особено някои видове пуер), те ще трябва да се измият с първата бърза инфузия, която ще се изхвърли.

  • отворете капака на чайника, налейте вода, затворете капака на чайника, веднага изпразнете чайника в кана, купа или чаши. Времето за първото&nbspвливане трябва да бъде възможно най-кратко с изключение на някои компресирани или навити чайове за които първото вливане трябва да бъде по-дълго, за да се отворят листата.

  • При следващите вливания можете да увеличите времето за вливане от няколко секунди до 1 минута или да го запазите много кратко, ако предпочитате.

Това е всичко! Вече знаете как (и защо!) да изберете китайски сервиз за чай, за да се наслаждавате на чая си. Открийте пълната ни колекция!

    Leave a Reply

    Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *