Гайванът е купа или чаша, която се използва за запарване на чаени листа и/или за пиене на чай. За първи път се появява по време на династията Мин и оттогава не се е променила почти нищо. Състои се от чаша, капак и чинийка.

  Китайските гайвани са отлични инструменти за наслаждаване на чая, но в началото може да са трудни за използване. Като следвате тези съвети, можете да усвоите техниката за държане на гайвана и наливане на чай, без да изгорите пръстите си.

ИЗПОЛЗВАЙТЕ ГАЙВАН, БЕЗ ДА ИЗГАРЯТЕ РЪЦЕТЕ СИ

  Изгарянето на ръцете при използването на гайван е нещо, което всеки любител на чая трябва да изтърпи. Но си заслужава, тъй като тези китайски чаши са идеални за наслаждаване на чая по най-добрия начин. 

Как да използваме гайван?

Повдигане на капака

Когато вдигате капака, можете да държите страните на копчето с палеца и средния пръст, а показалецът е отгоре. Най-добрата практика би била да избягвате да докосвате повърхността на капака, тъй като тя може да стане гореща, когато в гайвана се запарва чай.

Идеално, трябва да поставите капака от едната страна на чинийката, за да предотвратите поемането на миризми от масата.

Добавете гореща вода

След като добавите необходимото количество листа, можете да налеете гореща вода вътре в чашата с кръгови движения по ръбовете. Това ще позволи на топлината да се разпространи по-равномерно вътре в чашата за по-добра инфузия. След това затворете гайвана.

  Ако видите чай над капака, това означава, че сте налели твърде много вода в гайвана. Искате да избегнете подобна ситуация, тъй като това може да доведе до нагряване на ръбовете на гайвана, което е една от основните причини за изгаряне.

Отстранявайте излишната вода от гайвана

Ако това се случи, можете лесно да отстраните излишната вода, като натиснете силно бутона на капака и насочите гайвана настрани (или правите малки кръгови движения) и по този начин разлеете малко чай в чинийката.

Когато чаят е готов, можете да го изпиете директно от гайвана или да го изсипете в чаша или кана.

Пиене от гайван

Можете да държите чинийката вместо самата чаша (тъй като чашата ще бъде доста гореща).

Оставете малък отвор между капака и чашата и пийте, докато държите „бутона“ на капака. Задържането на капака върху чашата ще предотврати попадането на обгарящата пара от чашата върху лицето ви, освен ако не смятате, че това е добра чаена маска за лице, на свой риск 😉

Така че макар да е възможно да пиете директно от гайвана, вкусът на чая ви ще бъде по-добър и по-важно – равномерен (поради това, че листата непрекъснато освобождават ароматите си), ако го изсипете в кана или чаша.

Ливане с гайван

Най-трудната част е да се налива чай от гайван.

Отдръпнете капака настрани, за да оставите малък отвор между капака и гайвана. Този отвор трябва да е достатъчно голям, за да позволи на чая да се отцеди правилно, но достатъчно малък, за да запази листата вътре. Това също така ще предотврати излизането на гореща пара от задната част на гайвана, която може да изгори ръцете ви.

След това хванете ръбовете на чашата със средния пръст и палеца и натиснете здраво горната част на капака с показалеца, за да се получи добър захват. Сега вдигнете и налейте.

Не позволявайте гайванът да сключва ъгъл с масата по-голям от 90 градуса (прав ъгъл). Това само ще забави наливането и водата може да изтече от лявата и дясната страна на капака и да изгори ръцете ви.

Ако сервирате няколко чаши чай, тогава се препоръчва първо да изсипете чая в кана. Ако прелеете чая от кана в няколко чаши, вкусът на чая ще бъде еднакъв във всяка чаша. Докато ако изсипете чая в чашите директно от гайвана, тъй като листата непрекъснато освобождават аромата си в гайвана, първата чаша чай ще има по-сладък вкус от последната.

Гайван с вграден филтър

За да се улесни сервирането, има версия на гайвана с вграден в чучура филтър