Водата е основният компонент на нашето тяло, Като човешкото тяло не може да съхранява вода, тя трябва да се доставя редовно чрез храна и напитки. Ако хидратацията на организма е недостатъчна, ще се появи жажда. Дехидратацията може да бъде лека, умерена или тежка, в зависимост от количеството течности, които организмът губи или не възстановява. За да компенсираме среднодневната загуба на 2,5 литра вода, единствената основна напитка за организма ни, се препоръчва да пием между 1 и 1,5 литра вода и да допълваме приема с храна, за да достигнем около 2 литра.
Промени в нуждата от хидратация
Може да се нуждаете от повече, ако спортувате или ако времето е особено горещо. Всъщност всяка дейност, която ви кара да се потите, означава, че трябва да увеличите приема на вода. Защо се нуждаете от повече вода? Потта е съставена почти изцяло от вода и е важно да замените течностите, които губите по време на тренировка или когато ви е горещо или трескаво.
От друга страна, средата, в която се намирате, играе важна роля за нуждите ви от хидратация.
Отивате в планината? Тук също ще трябва да следите за хидратацията си. На голяма надморска височина се случват две неща: по-ниска влажност и по-ниски нива на кислород. На голяма надморска височина влажността на въздуха е по-ниска, отколкото на морското равнище, така че потта се изпарява по-бързо, а тялото ви трябва да работи по-усилено, за да диша, поради ниските нива на кислород. Когато нивата на кислород са по-ниски, тялото ви реагира, като вдишва и издишва по-бързо и по-дълбоко, което води до загуба на вода чрез дишането.
Във Франция двама от всеки трима души не пият достатъчно вода всеки ден!
Как да избегнем дехидратацията?
Най-добрата защита срещу дехидратацията е превенцията. В горещо време, ако тренирате интензивно или ако вече са се появили симптоми на дехидратация като главоболие или замаяност, е необходимо да добавите електролити към водата си.
Ето и нашите съвети за поддържане на хидратацията:
Не чакайте, докато ожаднеете, за да пиете
Когато почувствате жажда, вече сте леко дехидратирани. Пийте вода редовно през целия ден и пийте повече течности от обикновено, когато е горещо, особено ако сте активни.
Пийте вода нито много гореща, нито ледена
Човешките същества са хомеотермни животни, способни да регулират вътрешната си температура, за да я поддържат на приблизително постоянно ниво. За да направят това, те изразходват енергия.
Така че, когато е много горещо, пиенето на много гореща вода ще повиши температурата на тялото, което ще започне да се поти, за да се върне на 37 °C. Затова внимавайте да не се изпотите прекалено много и да рискувате да се дехидратирате.
От друга страна, колкото и да е изкушаваща ледената напитка, когато е много горещо, защото тя осигурява често желаното усещане за прохлада, пиенето на ледена напитка не е най-добрият начин за хидратация. Това е така, защото тогава вътрешните ни термосензори получават фалшива информация и потенето (и следователно отделянето на топлина) се забавя или дори спира.
Затова, когато е горещо, е идеално да не пиете много горещи или много студени напитки, а хладки, между 12 и 14°C, които ще ви позволят едновременно да утолите жаждата си и да се хидратирате ефективно.
Каква напитка е хубаво да се пие умерено? Вода, разбира се, но можете да си приготвите и чай с гореща вода, която след това да оставите да се охлади, или, по-просто казано, да си приготвите така наречената „студена“ настойка.
Дайте на водата си малко вкус
Ако обикновената вода ви се струва скучна, можете да я овкусите с пресни плодове или малко плодов сок. Ако пиенето на вода не е вашата чаша чай, ето някои начини да останете добре хидратирани.
Започнете деня си с овесени ядки
Това е класика. Те са не само обилни и засищащи, но и много хидратиращи. Когато овесените ядки се готвят, те се разширяват и абсорбират водата или млякото, с които са комбинирани. Не обичате гореща закуска в горещ ден? Опитайте овесена каша за една нощ. Поднасяна студена, нощната овесена каша предлага всички предимства на горещата овесена каша, без топлина. За допълнителен стимул поръсете овесената каша със семена от чиа, докато я приготвяте. Те абсорбират 10 пъти теглото си в допълнителна течност и ви държат сити през цялата сутрин.
Пийте мляко
Млякото е добър източник на хидратация, подобно на водата или спортните напитки, тъй като е източник на протеини, въглехидрати, калций и електролити.
Пийте смутита
Между кисело мляко и всякакви пресни плодове, смутитата са чудесен и вкусен начин за поддържане на хидратацията. Не сте сигурни кои плодове и зеленчуци да изберете? Ягодите, прасковите, краставиците, спанакът и боровинките са чудесни варианти.
Пийте супа
Когато сте в настроение за засищащо, хидратиращо ястие, не търсете повече от супи на основата на бульон или гаспачо. Сервирано охладено, гаспачото няма да ви накара да се изпотите през лятото. Смесете краставици, чушки, домати, лук и скилидки чесън, за да приготвите тази вкусна лятна супа.
Замразете плодовете си
Връщате се към ледените близалки, на които сте се наслаждавали като дете? Върнете си това класическо лакомство като вкусен начин за рехидратиране. Смесете хидратираща съставка като диня, напълнете формички за близалки и замразете за един час.
Накрая, най-добрата алтернатива на чистата вода според нас:
Хладната инфузия
Полезни свойства на студената инфузия
Методът на студената инфузия е не само опростен, но при него често се получават по-балансирани вкусове в сравнение с приготвянето на горещ чай. По-проста и по-ароматна от вторично охладената гореща инфузия, студената запарка е най-добрият начин за приготвяне на студен чай.
В обобщение, студената запарка на чай е перфектната техника, тъй като стъпките са надеждни, вкусът е гладък и комплексен, а процесът може да подобри някои хранителни ползи.
Хладното запарване е лесно
За да получите студено приготвен студен чай, не е необходимо да използвате чайник, да се притеснявате за точната температура на водата или да внимавате да не прекалите със заливането на листата. Студената инфузия е безотказна!
Със сигурност използването на качествени съставки е важно, но е много просто да комбинирате чай и студена или умерена вода в буркан и да го поставите в хладилника.
Сладката инфузия, една вкусна напитка
При горещата инфузия често се отделят танини и съпътстващата ги горчивина, особено ако чаят ви се вари твърде дълго. Студената инфузия ще има по-мек и по-комплексен вкус. Студената инфузия позволява много по-продължителна инфузия, отколкото ако е гореща. Така че чай, който би бил горчив, ако се запари за повече от три минути във вода с температура 80°C, ще издържи лесно на потапяне за повече от час във вода с температура 15-20°C. Бавният процес, познат като студено преваряване при кафето, позволява да се извлече много богата ароматна палитра от чаените листа, билковите чайове, плодовете и другите подправки. Следователно вашият чай ще бъде естествено ароматизиран, без да е необходимо да подобрявате вкуса му със захар, подсладител или сироп.
Сладката запарка – здравословна напитка
Тъй като сладките и плодови нотки се проявяват по време на процеса на студена запарка, пиещите могат да добавят по-малко захар в своя студен чай.
В допълнение, този бавен, студен процес позволява на чая да запази същото количество антиоксидантни полифеноли, ако не и повече, в сравнение с горещите чаени запарки.
По-специално за зеления чай този вид запарка помага за засилване на вкуса умами. Една от основните характеристики на зеления чай всъщност е богатият му дял на аминокиселини, особено на L-теанин. Тези аминокиселини се променят значително при приготвянето на чай с гореща вода и са по-малко полезни, както по отношение на вкуса, така и на здравето. Именно тези аминокиселини допринасят за загадъчния и ценен вкус Умами. В един студено приготвен студен чай има 50% повече аминокиселини, отколкото в чай, приготвен с гореща вода.
Хладната инфузия, напитка без теин
Знаете ли, че студената инфузия на кофеинови (=теинови) чайове не отделя почти никакъв кофеин в сравнение с горещата инфузия?
Всъщност кофеинът (или теинът) е много слабо разтворим във вода при стайна температура: така проучване на Yang et al.(1) показва, че чаена инфузия, приготвена от 3 г листа и 150 мл вода и запарена за един час при 4°С, съдържа само 11 mg кофеин. При настойка, приготвена при 25°С, нивото на кофеин се повишава до около 13 mg, а при 70°С за 2 минути настойката ще съдържа не по-малко от 20 mg кофеин. В зависимост от вида на чая, температурата на водата и времето на запарване, инфузията може да не съдържа почти никакъв кофеин!
Добри новини тогава: можете да се наслаждавате на студено приготвен студен чай през целия ден, включително вечер и през нощта!
С ниско съдържание на захар, с малко или никакъв чай, както вече сте разбрали, студено свареният чай, който можете да приготвите в безбройни рецепти, ще подхожда на цялото семейство, на млади и стари, също и на бременни жени!
Недостатъци на студеното варене
Единственият недостатък, който виждаме, е .на приготвянето на чай в студена вода или вода със стайна температура е, че трябва да планирате предварително, тъй като процесът отнема от няколко десетки минути до няколко часа.Това дълго време на запарване не е непременно недостатък, защото можете да поставите студено приготвения си чай в хладилника, преди да си легнете, и да му се насладите на сутринта. При студено приготвения чай не съществува риск от презапарване, а прецеденият чай се съхранява добре в хладилника в продължение на няколко дни.
Как се прави студена инфузия?
Самият метод е изключително прост. Всичко, от което се нуждаете, за да направите студено запарен чай, е съд, чай, вода и време.
Просто комбинирайте насипен чай или пакетчета чай и вода в кана и оставете чая да се разтвори във водата за няколко десетки минути до няколко часа (зависи от температурата на водата и вида на чая, за подробности вижте инструкциите по-долу). Прецедете и ще имате студено приготвен чай, който ще бъде вкусен в продължение на дни!
Как да си направим студен чай?
Ах, лято, сезонът на студения чай! Дори ако, както е обяснено по-горе, студеният чай не е най-добрият избор за поддържане на хидратацията в много горещо време, той все пак е вкусно освежаващ и приятен в умерените горещини. Ето и различните начини за приготвяне на студен чай:
Разлика между горещо приготвения и студено приготвения студен чай
Първият се приготвя по традиционния метод на горещо приготвяне. След това чаят се изсипва върху лед, за да се получи любимата лятна напитка. Студеният чай, от друга страна, се приготвя със студена вода. Той също може да се излее върху лед, за да се създаде ледена напитка.
Така че основната разлика между „класическия“ студен чай и студения чай е в техниката на приготвяне (гореща или студена).
Приготвяне на горещ насипен студен чай
Това не е любимият ни метод, тъй като изисква загряване на водата и последващо охлаждане. Губите предимствата на студената запарка и губите време и енергия за охлаждане на горещата запарка.
Ето един малко известен трик, ако сте притиснати от времето.
Експертите по чай в Whittard of Chelsea препоръчват да се използва методът на мигновено загряване, за да се „събуди чаят“, преди да се добави студената вода. За да направите това, просто покрийте чаените листа с 5 см вряща или почти вряща вода. След това чаят се долива със студена вода и се запарва в продължение на поне 4 до 6 часа.
Друг метод за приготвяне на студен чай, подходящ за чайове фукамуши, които са интензивно запарени японски зелени чайове и поради това са много прахообразни, включва запарване на половината чаша гореща, добре концентрирана, след което се изсипва голямо количество кубчета лед. Готово!
Приготвяне на студен чай, приготвен на стайна температура
След като го приготвите, не се колебайте да добавите кубчета лед към напитката си или да я поставите на хладно място в хладилника, за да намалите температурата.
Приготвяне на студен чай, приготвен в охладена вода: метод Мизудаши
Мизудаши (яп.: 水出し) на японски означава „студена запарка“.Това е най-времеемкият метод, но може да се прави през нощта, докато спите, или през деня, докато сте на работа, за да можете да намерите вкусен студен чай, когато се приберете от работа. Специално оформеният чайник ще ви бъде много полезен, дори и да не е от съществено значение: чайник за вратата на хладилника! С тънката си форма и капак с филтър, той е практичен и не съдържа пластмаса.
Приготвяне на студен чай само с помощта на кубчета лед: методът Коридаши
Този японски метод за приготвяне на студен чай включва добавяне на кубчета лед към чаените листа и оставяне на всичко да се разтопи. Изисква се малко търпение, но този метод си заслужава, тъй като разкрива вкуса на умами.
Методът коридаши се препоръчва за чайове от най-висок клас, като например гьокуро или гранд кру сенча, приготвени в малки количества. Тук не става въпрос за приготвяне на голям чайник от 1 литър! Вместо това изберете малък керамичен чайник от няколко десетки милилитра за този вид студена инфузия, като например shiboridashi, hohin kyusu или gaiwan.