Kyusu

Kyusu — сърцето на японската чаена култура

Kyusu (急須) е класическият японски чайник, създаден специално за приготвяне на зелен чай. Обикновено изработен от теракота или керамика Tokoname, този съд е символ на японската прецизност и уважение към чаеното изкуство. Неговата компактна форма и ергономичен дизайн го правят незаменим спътник в традиционната чаена церемония и ежедневното приготвяне на Sencha, Gyokuro или Genmaicha.

Произход и културно значение

Историята на Kyusu започва в Китай по време на династията Сун (960–1279 г.), но именно в Япония той придобива днешната си форма и функция. С течение на вековете японските майстори усъвършенстват техниките на изработка, превръщайки Kyusu не просто в инструмент, а в израз на философията cha no yu — хармония, уважение и съзнателност. Обемът на традиционния чайник варира между 120 и 400 мл, което го прави идеален за няколко последователни запарки, типични за японския начин на приготвяне.

Видове японски чайници Kyusu

Въпреки че най-разпространеният модел е този със странична дръжка, съществуват шест основни типа Kyusu, всеки със своя уникална форма и предназначение:

Yokode Kyusu (横手急須) — с странична дръжка, улесняваща бързото изливане, особено при многократни запарки на зелен чай.
Ushirode Kyusu (後手急須) — с дръжка на гърба срещу чучура, предпочитан за по-големи чайници и западни стилове на наливане.
Uwade Kyusu (上手急須) или Dobin — с горна дръжка, подходящ за по-големи количества и сервиране на няколко души.
Hohin Kyusu — чайник без дръжка с вграден филтър, идеален за деликатни сортове като Gyokuro.
Shiboridashi — чайник без дръжка и без филтър, при който капакът служи като естествен филтър — минималистичен и медитативен дизайн.
Futanashi Kyusu — модел със странична дръжка и без капак, използван за бързи дегустации и неформални чаени сесии.

Разновидности на филтрите при Kyusu

Японските чайници се отличават не само по форма, но и по системата си на филтриране — ключов елемент за чиста и плавна инфузия:

Sasame или Tou-ami — керамичен филтър, интегриран в тялото на чайника пред чучура, традиционно срещан в Tokoname керамиката.
Obi-ami — фина мрежа от неръждаема стомана, обгръщаща вътрешността на чайника, подходяща за по-ситни листа.
Ita-ami — малка метална решетка точно пред чучура, позволяваща свободно движение на листата за равномерно запарване.

Tokoname — люлката на японската керамика

Повечето автентични Kyusu се изработват в Tokoname — един от шестте прочути древни центъра на керамиката в Япония. Майсторите от този регион използват специфична червена глина (Shudei), богата на желязо, която естествено омекотява вкуса на зеления чай. В нашата колекция ще откриете както оригинални чайници Tokoname, така и модели, изработени от съвременни керамисти във Франция, Белгия, Германия, САЩ и Китай — всеки с индивидуален почерк и уважение към японската традиция.

Kyusu — изкуство, създадено за съзерцание

Да използваш Kyusu означава да се потопиш в ритуала на търпението и съвършенството. Всяка форма, филтър и глина влияят на вкуса и аромата на чая. Независимо дали избирате Yokode Kyusu за ежедневие или Hohin за дегустация на Gyokuro, този съд е не просто инструмент, а продължение на философията Omotenashi — изкуството да предлагаш внимание и уважение чрез всяка чаша чай.